柴鱼片营养满点☆富含对妇女和小孩都很好的营养成份♪

2020-07-18 806 views
在日本人的饭桌上,从以前就一直不可或缺的”柴鱼片”♪
可以洒在大阪烧上,或煮成柴鱼高汤,是非常万能的食材,其实它所含的营养成份也非常丰富。
不仅可以简单摄取,还富含对小朋友有益的营养素,请务必在小朋友要吃的白饭或配菜上好好活用。柴鱼片所含的营养是⋯⋯?柴鱼片营养满点☆富含对妇女和小孩都很好的营养成份♪

说到柴鱼片,会有它只是配角的印象吧!
一般的做法是熬成高汤后就丢掉,或是放在小碗里配着饭吃,只是扮演衬托料理的角色。

其实柴鱼片内含非常丰富的营养素,那幺柴鱼片到底是个什幺样的食材呢?
正如其名,柴鱼片的原料正是”柴鱼”。

首先将生的柴鱼水煮过后再烟燻,在发酵生菌后再经由日晒加以乾燥。
经过发酵生菌及日晒的反覆作业,可以让柴鱼里的水份完全去除,製成坚硬的柴鱼乾。
现在市面上看到的柴鱼製品几乎都是经过削成薄片后的状态。

接着再继续来谈谈,柴鱼片内到底内含什幺样的营养成份呢?

柴鱼片的营养素① 富含天然的鲜味成份!柴鱼片营养满点☆富含对妇女和小孩都很好的营养成份♪

最近常见的料理方式就是用化学方式製成的颗粒高汤粉来提味,其实在天然食材里就内含丰富的”鲜味”。

可以代表日本料理的”鲜味”就是下列3种:
・麸胺酸
・核苷酸
・肌苷酸

麸胺酸的代表食材就是昆布。
核苷酸的代表食材是香菇。
肌苷酸的代表食材就是”柴鱼”。
这里列举的3大成份常被用来熬製成高汤。
柴鱼片因为富含”肌苷酸”,所以熬煮好的高汤里可以品嚐到它的深层风味。

另外结合了这些鲜味成份,就能让鲜味加倍升级。
因此,像是昆布+柴鱼的高汤或者昆布+香菇的高汤就常常被使用。

顺带一提,酱油也含有麸胺酸,因此酱油+柴鱼片的搭配口味也很绝妙♡

柴鱼片的营养素② 富含成长过程不可或缺的营养!

柴鱼片营养满点☆富含对妇女和小孩都很好的营养成份♪

柴鱼片是由整条柴鱼烟燻后製成的,所以保有完整的营养素,营养价值相当高。

除了我们体内不可或缺的蛋白质外,也富含像是磷,钾,维他命......等等。

现代的妇女常常缺乏蛋白质。
要是家里刚好没有肉,鱼或豆腐的时候,这时柴鱼片就能派上用场!
由于它内含容易消化的优质蛋白,因此非常适合小朋友,或是因为孕吐而不太能摄取到食物营养的孕妇食用。

蛋白质是形成肌肉,血液,骨骼和我们身体所无法欠缺的主要成份。
要是简单就能摄取到的话,对身体健康的助益很大♡

另外,柴鱼片内含丰富可以改良肌肉活动的钾,以及帮助生长坚固牙齿或骨骼的磷,维他命D,和体内无法自行产生的必要胺基酸。

柴鱼片的营养素③ 对妇女有益的营养成份!柴鱼片营养满点☆富含对妇女和小孩都很好的营养成份♪

柴鱼片不只针对小朋友,也含有对妇女相当有益的营养成份。

除了前面介绍的蛋白质之外,必要胺基酸能让胶原蛋白的运作活性化,也能让肌肤滋润的必要成份像是胶原蛋白,被”弹性蛋白”这种有弹力的蛋白质辅助着。
由于柴鱼片也富含这种弹性蛋白,因此可以期待它的美肌效果♡

另外在摄取胶原蛋白的时候,要是能跟蛋白质一起摄取的话是最理想的◎
由于柴鱼片属于优质蛋白质,因此可以让胶原蛋白在体内进行合成。

柴鱼片还含有国人缺乏的钙及矿物质,加上它高蛋白低脂肪的特性,可说是相当理想的食材☆

tips

柴鱼片里有很多小朋友成长不能缺少的营养成份♡
从小开始就让小朋友了解”天然的”鲜味,对于味觉的发展也很有帮助~
下回再让我来介绍使用柴鱼片能做的简单料理食谱♪

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